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72岁大爷,教您正宗的素菜丸子配方和6大诀窍,保证丸子酥脆爽口

时间:2022-05-25 12:51 作者:本地君

最近教大家做了肉丸、鱼丸,发现很多人对丸子很感兴趣,也有很多粉丝都爱吃丸子,今天,我将请我们当地72岁的贾大爷为我们做一道萝卜土豆素菜丸子,贾大爷做了一辈子的厨师,厨艺很高超,在我们真诚邀约下,很愿意为大家讲解素菜丸子的做法,今天贾大爷就给大家讲解最正宗的素菜丸子配方和6大诀窍,学会了,保证大家做的萝卜土豆丝丸子酥脆爽口。

素菜丸子食材:水萝卜1000克、土豆600克、面粉150-200克、鸡蛋2个、食盐、胡椒、味精适量,姜末20克。辛香料配方:肉桂1克、八角2克、小茴香1克、陈皮1克、花椒2克磨成粉备用。做法:1.先将萝卜和土豆去皮洗净,萝卜刨成非常细的丝,然后过开水,立马冲冷水,捏干水分备用。2.土豆也切成丝,然后剁成小碎块备用。3.将萝卜和土豆进行混和,放入香料粉,食盐,胡椒,味精,姜末,鸡蛋,面粉搅拌均匀,爱吃香葱,香菜的可以在里面放一点。4.锅底给油,烧到6层热,把素菜挤成丸子,放入锅中进行炸熟即可。

素菜丸子6大诀窍:1.萝卜丝需要焯水,然后捏干水分,可以让丸子吃不出辛辣味,而且更加爽口。2.土豆不要焯水,切好后也不用洗,直接使用,这样才能让丸子吃着更酥脆,而且使丸子黏性更好。3.今天教给大家是很普通的五香粉做法,大家也可以用市面上的五香粉和十三香粉代替的,1斤食材3克左右五香粉。4.加入鸡蛋和面粉,可以让丸子的黏性更好,我上述的量不是适合所有人,大家根据自己实际情况去调节即可。5.炸丸子时,油温6层热,先大火炸,最后改小火慢炸,慢慢翻滚锅,防止丸子破碎或者炸胡。6.喜欢吃嫩的点丸子,可以少炸一会,想吃特别酥脆的,炸老一点即可。

素菜丸子贾大爷当天给我讲解了一天,真的很尽心敬业,是真心想帮助大家做出特别好吃的素菜丸子,大家做其他素菜丸子时,都可以用此方法,学会了贾大爷教给大家配方和6大诀窍,保证您的丸子酥脆爽口,有机会,在邀请贾大爷讲解一下大菜,最后祝贾大爷身体健康,也希望大家都能做出美食。

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